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Kochlust

Mietköchin für inspirierte Jahreszeitenküche

Claudia Nietzel
Freiburg / Dachsberg
Tel. 0049 (0)160 - 948 041 84

Kochlust
Mietköchin für Feste und Seminare
Küche der Jahreszeiten

Für Feste

Natur Gourmet Küche | Fingerfood | Pasten | Salate & Pickles | Eine gute Suppe | Sättigendes | Braten | Gemüse der Saison | Zutaten aus der Region | Referenzen |

   

Aus guten Zutaten, Aufmerksamkeit und der Ausgewogenheit der Fünf Elemente
entstehen Speisen mit der Kraft und dem Wohlgeschmack der Jahreszeit.


  • Für Ihren Anlass erhalten Sie eine individuelle Beratung
    und ein Angebot, das auf Ihren Rahmen und Ihre Gäste zugeschnitten ist.

  • Benötigen Sie Unterstützung, vermittle ich Ihnen
    sympathische und engagierte Servicekräfte.

  • Möchten Sie die praktische Festorganisation nicht selbst übernehmen,
    steht Ihnen meine Kollegin Ulrike Walter gerne zur Verfügung
    http://www.land-sehen.de/22-0-Ulrike-Walter-Coaching-Kaizen-Selbstmanagement-Freiburg.htm


Hier Ideen für Ihren Menüplan:

 
 
   

PutenCurrysticks

Räuchertofu mit Brokkoli in Orangenmarinade

Gewürzstangen mit Basilikum, schwarzem Sesam, Harissa, Oregano, Nori, Tomatenpesto...

Blätterteigtaschen gefüllt mit ThymianChampignons

 

Hokkaido aus dem Ofen mit Koriander & Kreuzkümmel

Nori Sushi mit Gurke, Rettich, Ingwer, Avocado...

Frittierte Bataten mit Beluga Linsen

Saftige Datteln gefüllt mit Ziegenkäse und Walnüssen

 
 
   

Oliven Walnuss Creme

Scharfe Karotten Creme

MungbohnenCurryCreme

TomatenTofu Paste

Kichererbsen Sesam Paste

 

 
 
   

Feldsalat mit Granatäpfeln, mit Apfelstückchen oder mit gebratenem Räuchertofu

Grüne Salate vom Markt mariniert in
ApfelMango-, Senf-, Orangen-, Kräuter-, Umeboshi- oder WalnussDressing

KartoffelSalat mit Kapern und Löwenzahn in Olivenöl


Bunte Spirelli Nudeln mit grüner Kräuter Sauce

OchsenherzTomaten mit Basilikum und Mozzarella

Italienische Weiße Bohnen in TomatenSauce

Rote Beete Ingwer & Zimt Pickles

Apfel Radieschen Dill Pickles

 
 
   

Gemüse Consommé

Rinder Kraft Brühe

Tomaten Creme Suppe

Türkische Rote Linsen Suppe mit Bulgur

Ayurvedisches Dhal

 

 
 
   

Buntes Kartoffelgratin

ButterSpätzle

Gewürzreis

 
 
   

Gemischter Braten von Schwein, Pute, Kalb

Gefüllter Putenbraten

Rehgulasch...

In Zusammenarbeit mit der Wittnauer Metzgerei "Schmidt's" mit eigener Hausschlachtung.

 
 
   

Frühling und Sommer

Grüne Bohnen mit Thymian

Brokkoli & Karotten knackig blanchiert

Gebackene Ingwer Tomaten

Gebratene und marinierte Zucchini

Saisongemüse in KokosCurrySauce

Sommergenüsse aus dem Ofen: Aubergine, Karotte, Zucchini, Paprika, Zwiebeln

 

Herbst und Winter

Geschmorte Wintergenüsse: Pastinak, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzel

Gebackene Wintergenüsse: Pastinak, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzel, Rettich, Sellerie, Zwiebeln

Rosenkohl mit Apfel, Maronen und Zimt

Schwarzwurzeln & Karotten in Ingwer

Pürree von Petersilienwurzel

Confierte Zwiebeln

 
 
   

Gute Lebensmittel für ein gutes Essen kommen direkt aus der Region,
am liebsten saisonal und immer frisch von:

 
 
   

 

"Durch deine hervorragende Organisation, die diskrete Art und dein kulinarisches Können hast du mich entspannt das Fest genießen lassen! Wir haben alle deine Speisen sehr genossen!"
Anna M., Kirchzarten zum 60. Geburtstag, 2010

 

 

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und viele Privatkunden...

 
 
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